第一千九百四十七章 殊途同归（2 / 2）

己，不过各自有各自的理由，而川菜的理由就是同治时期的川菜菜谱里，已经出现过两道与芙蓉鸡片非常相似的菜——鸡豆花和雪花鸡酪。

不管属于谁，起码也是相似度太高才会引起争议。

或者应该这样说，厨道到了一定的高度之后，几方菜系，其实都是殊途同归的。

张元福的这个得意弟子叫黄林，来之前就打着保票说就算不吃辣的客人，一样可以让他们满意，果然，一道干烧大鳜鱼，不用干椒和泡椒，一样调制得滋味隽永，香型复杂调谐，让周至这样的川菜老饕都禁不住叫绝。

写过的菜式太多了，一般情况下，周至只要品尝过一道川菜后，就能够在理论上复述出它的做法，不过这道干烧大鳜鱼调味的确把他难着了。

最后将黄林从后厨叫过来，才知道这娃在这道菜上动了些脑筋，虽然因为客人的原因不用泡辣椒了，但是却一样用了泡姜来保持住泡椒里的乳酸特有的酸香，同时还引入了东北的黄豆酱，用了醪糟，将酵香味保住了不说，还使之变得更加复合。

这么一说周至算是明白了，其实这就是掺杂了一点东北铁锅炖鱼技术。这个黄林也是个爱动脑筋的。

一顿精美的宴席吃过，考察船继续前进，在下午三点就抵达了珍溪。