第210章 快了快了还有一大半（2 / 2）

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乌龙茶是以果木甜香为主不假，岩茶更是有种淡淡的桂香。

但是……

“现在就闻到了？”

他看看时间，继续摇晃叶子。

两轮之后，他看看茶叶，摇晃的幅度和时间又拉长了些。

摇青分轻重，先轻而短，后重而长。

这其中，茶叶静置的发酵时间，是不断增长的。

至于具体的时间。

这又是一个随机应变的事儿了。

唐磊也不是熟练工，手法到位，经验不足。

好在还有系统不时叽叽喳喳的提醒两句。

三四轮之后，唐磊拈起叶子看了看。

一般做青，讲究一个“绿叶红镶边”，这是发酵中自然变色的。

有了红镶边，满室的香气就已经起来了。

唐磊这叶子，本来就有一圈银边，此刻也泛起红来，倒还挺好看的。

但好看还是比不过好吃。

七轮做青之后，唐磊冷酷的掏出了大锅。

“好了，下锅，杀青！”

杀青，是做青结束的标志。

因为七轮之后，茶叶的香气已经发酵到了最妙的时候。

再发下去就老气了，就得趁这时候高温“杀”掉叶片中的蛋白酶。

把鲜气，灵气，永久的留存在这片叶子里。

也彻底散掉略显“野”的水气，只留下更符合人口味的香。

大夏是玩茶的祖宗。

最一开始杀青，用的是蒸。

某个盛世的时候传出去，至今樱花国还在用。

大夏自己，倒是早就改蒸为炒了。

炒要更“干”，更香，目前世界各地都普遍用。

而且对唐磊更友好！

他可算是在这陌生的技巧里，找到自己老本行了！

大铁锅一亮，直接回到舒适区！

杀青要“老叶嫩杀，嫩叶老杀，抛闷结合，多抛少闷。”

这根本难不倒唐磊。

一眼看火候，颠锅不带停，杀的贼顺手。

就是……

杀完一看。

天亮了。

叶莲娜睡眼惺忪的醒过来。

“唐哥，能吃了嘛？”

唐磊叹了口气。

“还不行！”

“啊？还有多久？”

唐磊掐指一算。

“不多，也就还有区区……九道工序吧！”