第339章 不该在这里我该在地底（2 / 2）

发酵过的黄酒曲从稻谷壳里挖出来时，已经带了点酒糟的香味儿。

表面裹了一层白色的菌粉，菌丝则干透了。

唐磊看过，确定颜色没问题。

就掰了块酒曲捣碎，和糯米一起豁楞豁楞。

剩下的则放在干燥的地方收好了。

煮好的糯米混上了酒曲，装了几个坛子。

中间都挖除了窝窝，中间放个木片笼子。

糯米在糖化发酵的时候，酒液就会从米里一点点流到中间。

这一步就叫“搭窝”。

窝里的液体大概流到五分之四的高度时，唐磊选了一坛。

往里头又倒了点伏特加。

大夏做黄酒，也有这一步，叫压酒。

发酵快的黄酒，会略有酸涩。

加点白酒，拖缓发酵，酒液里剩的糖分会多些，口感更甜。

成品也就是甜黄酒。

完成后，这几坛子理论上就可以不用管，一直发下去了。

正常来说，短短7天，黄酒就可以初步发成。

但为了更好的风味。

有些酿酒的之后还会进行厚窖，老熟，勾兑什么的。

厚窖就是酒液带着醪糟放一段时间，再从醪糟里榨出。

老熟，则是要存放三年起步。

黄酒黄酒，本身就是棕黄色的。

时间到位，颜色才深。

还有用特殊酒曲的，比如红米曲，颜色天然要重些。

唐磊听说，现代为了出货快。

有些酒厂直接把蒸糯米改成煮糯米，颜色几乎没有。

索性拿焦糖来上色。

但这假，既然做了，就要做到最好，不然岂不是白假了。

所以颜色都染的很深。

三年更是门都没有，三个月都多了。

搁唐磊这，他直接丢给了系统，让它自由发挥。

自己则又一头扑进了学习的海洋。

然而……

在学习了几天之后，摩拳擦掌准备实践一下的唐磊。

收到了系统的噩耗！

“好消息！”

“因为你要做来供祖宗！我又努力了一下！”

“能做菜的黄酒已经出货！火腿也好了哟！”

“惊不惊喜，意不意外！”

唐磊：？……@￥%！

系统：“虽然本统听不懂，但感觉你骂的很脏？”

“怎么，你想赖祖宗的帐？”

唐磊隐隐感觉脑阔又开始作痛，只得收起了蠢蠢欲动的小心思。

唉，为了祖宗。

他忍！

毕竟世俗总要男人无惧无畏……

“赖是不可能赖的！我一颗红心向祖宗！”

“吃火腿是吧？今天就吃！”