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第106章 水晶豆腐(1 / 2)

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芊婳到家之后,柳氏正在厨房做饭。

芊婳看到木桶里柳氏已经剥了大概十来斤苦槠果仁出来,她蹲下身子继续剥了起来。

到了晚上吃饭的点,母女二人加起来大概剥了十五斤左右的苦槠果仁出来,芊婳将苦槠全部用清水泡了起来。

晚上一家人吃饭的时候,芊婳对柳氏说道:“娘,明天我去孙木匠家再多订几个水桶和木盆回来,这个苦栗的果仁至少要放入清水中浸泡两天,明天剥出来的果仁咱们得重新换个水桶泡着。”

“芊婳,为什么苦栗的果仁一定要用水泡两天?”

“因为经过清水浸泡,苦栗果仁的苦涩味才能基本消失,在浸泡期间还得勤换水,只有泡掉苦栗果仁的涩味,我们做出来的苦栗豆腐才不会有苦味。”

“原来只要泡一泡就能去掉苦味啊,可惜村子里的人以前都不知道,每年咱们后院这座山上掉了一层苦栗,都没人去捡,每年都烂在山上泥土里了。”

“爹,娘,咱们用苦栗做豆腐这个事情千万不要让村子里其他人知道了,要不然大家都去山上捡苦栗做豆腐,咱们家就挣不到银子了。我打算给这个豆腐取名水晶豆腐,若是有人问起这个水晶豆腐是用什么食材做出来的,咱们就说是用山上一种稀有的野果子做出来的。你们记住了吗?”

“嗯,我们都记住了,肯定不让村子里的人知道。娘都是悄悄去山上捡的苦栗,再说咱们后院这座山,就是因为苦栗树太多了,里面也没什么别的能吃的山货,基本没有村民会上这座山。”

“那就好,咱们明天再去山上捡一上午,下午就在家剥果仁,后天就把今晚泡的果仁先磨出来做豆腐。”

“好。”

第二天,芊婳去孙木匠家订了五只水桶,五只大木盆,芊婳还让孙木匠给这些桶和盆都配上木盖。

孙木匠家里正好有两只已经打好的水桶,芊婳先自己拿回了家里,另外的水桶和木盆,孙木匠说明天就能送去家里。

忙完芊婳就和柳氏上山了,芊婳照旧提出要和柳氏分开捡苦栗,其实芊婳是想着这个月还要去寻芳阁表演两天,她便找了一块平坦的地方又编了一支舞蹈,练习了几遍之后才开始捡苦栗。

下午两人就在家剥果仁,第二天天一亮,芊婳和柳氏起了一个大早,准备去镇上的磨坊里磨苦栗。

“娘,这苦栗果仁总共就15斤,咱们今天就先别推板车去镇上了,直接用两只木桶将果仁分开装着,咱俩一人提着一只木桶去镇上就行。”

“好嘞,那咱们就提过去吧。”

因为古代没有电动的粉碎机,只能用传统的石磨碾磨苦栗果仁,两人在磨坊里等了一个半时辰,苦栗才全部磨成了浆。

回去之后,芊婳将苦槠浆汁用白棉布过滤去渣,她把过滤下来的苦槠渣装了起来对柳氏说道:“娘,这个苦栗渣我留着,您明天早上可以用它来做馍馍,过滤好的苦栗浆水咱们得再沉淀一晚上,倒去上面褐色的水,然后再加上干净的水,这样还能将残余的涩味去除,明天咱们就开始熬水晶豆腐。”

“好嘞,那咱们今天再多剥点果仁出来,留着下次继续做水晶豆腐。”

芊婳想到这捡回来的苦栗如果不剥壳,就很容易生虫,于是她点头说道:“嗯,娘,咱们把捡回来的苦栗全部都剥壳吧,要不然生了虫子就全浪费了。”

母女二人忙活一下午,将家里剩的苦栗都剥了壳用水泡着。

第二天孙木匠就把木桶木盆和配套的木盖都送到了梁老二家里。

芊婳家里有两个灶眼,一口小锅炒菜用的,一口大锅是之前摆摊卖糖炒板栗时买的,芊婳对柳氏说道:“娘,咱们用这口大锅熬苦栗浆液吧,这样一次就能多熬一些。”

“好嘞,那娘就把大锅这边的火生起来。”

柳氏帮忙倒了一部分浆液进入锅里熬煮,芊婳叮嘱道:“娘,您烧小火就行,这汁水得慢慢煮。”

“好,娘知道了。”柳氏一边帮着烧火一边在旁边学着。

芊婳在煮的过程中还不断地搅拌,一来苦栗淀粉含量很高,不搅拌就很容易沉底,成一坨一坨的,就做不成豆腐了,二来搅拌能防止焦糊。

等到锅里沸腾,苦栗浆水开始冒大泡泡,芊婳又煮两三分钟,就将锅里的糊糊舀起来,倒入了干净的大木盆中。

她对柳氏说道:“娘,这糊糊只要静置几个时辰,就会慢慢凝结,我们的水晶豆腐就做好了。咱们把剩下的浆水都放入锅里熬出来吧。”

“好嘞。”

一斤苦栗果仁可以熬出五六斤豆腐,15斤的苦栗果仁母女二人分两次熬煮,总共熬出来80多斤豆腐。

午时,豆腐全部凝结成了起来,新鲜的苦槠豆腐,外观是咖啡色的,质地柔软,晶莹剔透,水润光滑,富有弹性,犹如凝脂!

芊婳用刀将两个木盆里的豆腐都划成了小块,然后放在木盆里继续加水浸泡,

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