第444章 卤鹅（2 / 2）

.6升的那种老抽、还有生抽酱油3桶也是每桶1.6升的，老抽的作用是增色，生抽的作用是增味。

“然后就是清水80斤，南姜一块约250克，切成大块的五花肉1斤。”

“我们先往锅内添清水，倒入酱油，放入五花肉块，撒入所有香料，放入洗净的整鹅，大火煮制半小时，转小火再煮一个半小时，此时用手按一下鹅的胸部，如果手感软软的，那就说明已熟了。”。

“我们把鹅捞起挂在大铁锅上方，控净鹅腹中的水分，锅内的原汤清掉捞掉料渣，浸润一夜，就可以。”

“这款卤水下次使用时只需添加八角、白蔻、桂皮、草果四样香料，分量均减半，再补适量酱油和南姜就可以接着卤鹅了。”

“今天做的这些你都能听懂看懂吗？”

沈辉挠挠头，“应该可以，就是我这个人苯点，得回去多看看，对了嫂子，我们刚刚杀鹅放的鹅血呢。”

“你不是说要用到，刚刚你做的时候，我都记了，都没听见也没看见鹅血咧，是忘记了，还是本来就用不上啊！”

陈霖玉一拍大腿，“啊哟，我怎么还把这个忘了，用得上，用的上！”