144、泡椒凤爪和咸鸭蛋（2 / 2）

所以看不惯花了高价又买不到高品质的东西。

听江月汐这么说，陈飞有了想法，

如果说以后能找到人，直接收村里的土鸭蛋就好了，

这样鸭蛋的成本又节约了一半。

不过今天，陈飞决定买土鸭蛋，土鸭蛋品质更好，到时候流油更多。

陈飞决定先买两百个鸡蛋，先尝试着做一批咸鸭蛋。

咸鸭蛋不像卤蛋，花费的时间会更多，一般要十天才能成。

陈飞还得想想办法，看看有没有时间缩短咸鸭蛋的腌制时间。

买了两百个鸡蛋，陈飞还买了两个大土坛子。

大号的土坛子一百块钱一个，腌制咸鸭蛋，得用土坛子才行。

买好了这些，陈飞叫了两个车才把他们送了回去。

还好今天有爸妈跟着出来，

不然自己一个人还拿不完。

搬了两趟，几个人才把东西全部拿完。

出来采购都花了两个多小时，

快十点，陈飞拿出了鸡爪准备做泡椒凤爪。

在做鸡爪之前，首先要把鸡爪的指甲给它剪了。

几个人拿着剪刀，很快就把鸡爪的指甲剪干净了。

剪指甲的时候，还需要把鸡爪上面的死皮之类的全部清理干净。

人多速度倒是挺快的，不过以后要是大批量做鸡爪的话。

这些细小的步骤得请人干才行，自己一个人可忙不过来。

而且鸡爪又很方便销售，到时候肯定要大批量出售。

剪好了鸡爪，陈飞把鸡爪清洗干净。

接下来需要把鸡爪焯水，把鸡爪放在锅里，加入冷水没过鸡爪。

然后再锅里加入葱姜蒜和料酒去腥。

用冷水焯水，才能更好的去除鸡爪中的血等物资。

小火将鸡爪烧开，然后再煮五分钟左右。

等鸡爪软耙，就可以把鸡爪弄起来全部清洗干净。

这一步很关键，在焯水的时候，鸡爪上面沾染了不少血沫。

只有把鸡爪完全清洗干净，吃起来才不会腥。

将鸡爪完全清洗干净，接下来开始腌制鸡爪。

泡椒凤爪，最重要的就是泡椒！

陈飞特意在菜市场买了川蜀特产朝天椒，这样的辣椒味道才够劲。

做腌制品，调料一定要够。

把足量的葱姜蒜辣椒切好，放在鸡爪里。

然后加入，醋，盐，蚝油酱油等调味料。

除了这些基本调味料以外，还要加入八角等香料粉。

加入香料粉腌制好的鸡爪味道才更好。

放入调料，搅拌均匀，泡椒凤爪就腌制好了。

用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏，腌制五六个小时，才能入味。

现在才十点多，等到晚上去摆摊的时候正好入味。

搞定了泡椒凤爪，陈飞紧接着准备泡咸鸭蛋。