第47章 傻柱输得口服心服，外加臣服！（1 / 2）

傻柱不相信赵卫中会油底沉浆的顶级拔丝手艺。

就连他有时候火候掌握不好，都会把糖熬的太焦。

油底沉浆得练，不是随口说说那么简单的。

他以为赵卫中肯定又是先用假话唬人，唬不住了就不讲道德的翻脸直接动手。

心想你可以耍横，那就真成欺男霸女的了。

今天我就让你难堪！

自不量力，还给我比厨艺，你得有多自信啊？

为了稳妥起见，傻柱用的最普通的拔丝手艺。

把红薯削皮切块后入水煮，然后捞出裹芡粉，再炸红薯，最后熬糖浆。

糖浆熬成，下炸好的红薯。

快速翻锅后装盘。

也得亏是在轧钢厂食堂，换个地方都没这条件能做出来。

油不要钱啊？糖更是紧缺物品。

可在轧钢厂食堂，这些都不叫事。

厂领导每次请客招待，那都是有酒有肉。

就连傻柱带回家的饭菜，都能把秦淮茹一家子给养的白胖。

周主任急忙夹起一块，糖丝随之拉长，软绵如丝线。

尝一口，外焦里嫩，十分甜香。

“行啊傻柱，发挥不错，比上次李副厂长请客时做的拔丝红薯的口感还好一些。”

“切！这只是我稍微认真了那么一下。”

傻柱得意的撇了撇嘴，端起搪瓷茶缸坐边上悠闲的喝起了水。

等着看赵卫中的表演。

在穿越前赵卫中只会做些简单的家常菜。

但穿越后，脑海里的百科全书里有全球的各种菜谱资料。

他还真练过拔丝的最高境界油底沉浆，只不过做好的拔丝地瓜跟媳妇娄晓娥一起吃了。

院里的邻居并不知道。

对于火候的掌控，说难也难，说简单也简单。

当在百科全书里看到很多五星级大厨积累的经验后，只要头脑够用，手够灵巧，眼神够好，就能快速的掌握技巧。

赵卫中不打没把握的仗。

刚才环视后厨一圈，看到了很多他能做出的菜。

但能拿出手唬傻柱一下子的，当属用油底沉浆手法做的拔丝地瓜了。

于是便出了个甜口红薯的题。

傻柱三下五除二做好，接下来就轮到他了。

赵卫中不像傻柱那样精于刀工。

红薯削皮后切滚刀块，也没傻柱切的那么溜。

一下一下的，切的很慢。

看到这一幕，傻柱喜得一口把嘴里的茶水给了吐出来。

“噗！……哈哈哈哈……赵副主任，你别丢人了行不？就你这刀功，哎呦呦，别把手指头切掉喽，哎呦我天呐，看得我心里膈应的慌，就这刀工，给我当徒弟都不够格，还抢我徒弟，你……”

“闭嘴傻柱，你做的时候我可没跟着捣乱，你是不是害怕了？瞎叫唤什么呢？”

“我害怕？哎呦，吓死我了，我怕你做不成了丢人，不是怕输，就你这手艺，估计跟你媳妇娄晓娥差不了多少，跟你这种手艺的人比赛，传出去我都掉价!”

“嘿？傻柱，你踏马是担心我输了丢人啊，还是特意损我呢？”

“我担心你输了丢人，真的，别比了，马华你带走，算我输行了吧？别在这丢人现眼了，瞧瞧后厨这一圈，随便拉出来一个都比你切的好！”

“那我把马华带走，你不说我欺男霸女？”

“不说不说，谁让你是新车间的赵副主任，有杨厂长、李副厂长和林总工三个大领导护着呢？随便一个过来带走马华，我都不敢吭声。”

“哼！”

赵卫中冷笑一声。

“算你小子有那么一丁点的良心，但不多，嘴还很臭，我说了要正大光明的跟你比，就不会半途而废，给我睁着眼看好吧。”

“得！算我多嘴，多余替你感到丢人，我看你能做出个什么菜。”

赵卫中不再跟傻柱斗嘴。

将切好的红薯下水，大火烧开，然后转小火煮至八成熟。

出锅后放入凉水降温。

一步步都是按照脑海里百科全书记载的五星级大厨的经验来操作。

虽然慢，不像傻柱那样耍酷。

但不急不躁，手法很稳。

后厨的人都不顾的做饭了，全围过来看热闹。

除了几个学徒之外，在场的都是行家。

外行看热闹，内行看门道。

众人看着看着，脸上的笑容就慢慢的收敛，变成了惊讶和佩服。

傻柱眉头微皱，也不替赵卫中感到丢人了。

而是有些赞许的点了点头。

“转小火煮，是防止红薯块煮的太烂，影响定型和口感，行，他还真懂