第十一章 清平乐（1 / 1）

盈袖想起的这道菜是羊蝎子汤。历史上最早吃这道菜的人应该是苏轼。而被取名羊蝎子并被大肆传播，已经是几百年后康熙年间的事了。

将完整的羊脊骨拆好，用足量的水浸泡一个时辰。抓一把绿茶，倒掉第一道茶水，取第二道茶水两碗备用。

待羊脊骨泡好，将茶水倒入锅内，再加适量凉水冲调，最后加入羊蝎子，焯水去腥。焯水过程很长，要不断撇掉血沫子，直到血沫子变成白色。捞出羊蝎子，放进温水里洗净。

把锅刷干净，倒入足量温水，放羊蝎子，姜片，胡葱（洋葱）。从崭新的素纱上裁一截下来做成小口袋，将丁香，砂仁，桂皮，白芷，甘草缝入其中。小口袋，大枣，枸杞，放入锅中。

架大火炖开，之后转小火慢炖，炖足一个时辰。出锅前加少许胡椒粉和食盐调味。

这道汤花费了张妼晗整整一个下午的时间。待到汤出锅，已经快到吃哺食的时辰了。

官家用膳，自有一套规矩在里面，尤其是当一道新菜要上官家的饭桌时，手续更繁琐些。

不过这些都不关张妼晗的事了，冯厨子领了这项差事，亲自督办。

这道菜的味道，得了官家赞赏。张妼晗站在旁边布菜，一边布，一边给他讲自己做菜的过程。

“这道菜的用的骨头，是一头成羊完整的脊骨，小火煲了足足一个时辰呢，妼晗找的方子。不过，妼晗在找方子时，看到书上说，最好用刚出生五天的小羊羔背上的里脊，因为那个最嫩。小羊羔太小了，要三只才能凑够一道菜呢。我怕他们选的不好，就亲自拿了刀去羊圈那里选小羊羔。结果，”张妼晗不好意思的摸了摸头，没好意思往下说。

“结果什么？”官家听着听着，已经停了筷子。他抬头看过来，想把这个故事听完整。

如果这道菜真的是用三只小羊羔来配菜，那般奢靡伤物，这个时候他已经发火了。但是没人提醒，张妼晗肯定不会提前意识到他会生气，从而改换了食材。

所以他是真的好奇，到底是什么原因让张妼晗改了主意。

“官家您继续吃啊，再耽搁一会儿，饭菜就要凉了。您吃着，妼晗说就是了。”张妼晗殷勤地往官家碗里放菜，催他多吃几口。

“妼晗在羊圈里蹲了好久，那些小羊羔都傻乎乎的围在我身边，看到我拿着刀都不跑。它们身上带着奶味，毛卷卷的，叫声甜甜的，鼻子粉嫩嫩的，眼睛湿漉漉的。”她说到这里，官家就已经猜到了后边的剧情，笑出了声。他忍不住摇了摇头，真是殊途同归。

“张妼晗，今天朕要赏你。因为两件事，一则，是你做的这道菜实在和朕的胃口，二则，是赏你没有坚持用三只才出生五天的小羊羔配菜。说说吧，想要什么？”

“妼晗谢官家赏赐。”张妼晗跪下谢恩，她诚恳地说到，“妼晗别无所求，只希望官家吃饭的时候能多吃几口，睡觉的时候能睡的香些，再多笑笑，别总是愁眉苦脸的就好了。

妼晗不关心国家大事，也不知道民生疾苦。可是您这些天操劳国事，眼见着消瘦。妼晗看着心疼。”

“你呀！”官家用手指亲昵地点了点她的额头，“你的心意，朕知道了。”