灌汤包（二）

第37章灌汤包（二）

次日天还未亮,朝食组三人已然摸黑抵达食堂。直至一盏盏油灯亮起，才算是给这冬日的清晨添了些温暖。昨日放入冰窖中冷藏的皮冻早已凝固成型，取出后就这么水灵灵地摆在桌上。田七和春桃一时不知该如何下手。

而汤馅也从那干稀的状态变成了膏状,但却也不曾发硬。两人第一次见着这皮冻的模样，心生好奇。他们二人昨夜显然都没有睡好，不知黎师傅到底卖的什么关子。虽说信任她的手艺，更多的还是担心好不容易积攒的口碑被毁于一旦。田七心直口快，心里藏不住事，直接开口问道：“黎师傅，这皮冻拿来是何用？”

看着确实晶莹剔透，细腻滑嫩，摆在桌案上，不像是吃食,倒像是一件玉制品。

黎书禾刀过留影，一起一落之间，皮冻已经被切成碎块，拌进了那汤馅之中，直接用行动回答了他方才的疑问。

还未等两人回过神来，黎书禾已然将擀好的面皮拿出，左手托住，放上馅料后前推收口，最后将顶端的尖尖捏好。

别的不说，单是包捏这手艺，田七和春桃都是熟练的，只不过包出来的形状都没有她包的这般精致，一个包好放在木盘中时,活像一朵褶皱均匀的菊花伏在上面。

对此，黎书禾也只道：“这白案功夫比起红案来，没有捷径可走，确实得靠着一日日练出来。”

无他，唯熟练尔。

两人里春桃倒是手巧一些，包好的灌汤包也较为小巧。但田七虽说手劲大，揉面是把好手，只不过每每需要包捏的时候，包出的东西，看着却是有些扭。

好在大理寺的大人们受王、刘二位师傅荼毒已久，根本不甚在意吃食的外观，他们对于吃食的要求一直便是味道为先，只要味道好，哪还管得了这么多。是以他在这手头上的功夫就下的少了些。

如今见着黎书禾与春桃包出来的灌汤包一个个都是小巧玲珑，田七还用力拍打脸几下自己的手背。

看来以后不能贪玩，得跟春桃一样苦练才是。眨眼间，蒸笼上已经摆满了这灌汤包。灶台上柴火也已点燃，冒出的火星四溅。

锅里的沸水蒸腾，袅袅白烟透过蒸笼上升，皮冻慢慢化开变成汤汁，包裹着里面的馅料不断地融合入味。

田七眼见着这一笼的灌汤包扁了下去，不由惊慌道：“黎师傅，您快来瞧瞧！”

黎书禾探脑望去，笑道：“这灌汤包蒸熟之后便是如此。所以吃之前讲究的是轻提慢移，避免将里面的汤汁溅洒出来。”“汤汁！？“田七喃喃两声，拿起一双筷子依言提起，透过外头射进来的头，正好瞧见了那薄皮中竞还真的兜着一汪汤汁，不由兴奋起来。当真如黎师傅所言，“提起来像灯笼，放下去像菊花”，这面皮里居然能裹着汤汁不漏，真真是妙不可言！

趁着大人们还没来，田七迫不及待地将其放入嘴中。“当心一一！"黎书禾瞧见了，交代的话还在嘴边没来得及说出口。食堂里便响起田七“啊啊啊"的呼喊声。

田七再转头过来时，泪眼汪汪，舌头已被烫起一个水泡。他委屈巴巴地看向黎书禾，连话都说不囫囵了：“师、师父，好烫啊！”春桃在旁抿嘴笑了：“活该！谁让你这般贪吃！”黎书禾也笑道：“吃这灌汤包，第一口一定要小心。先在边皮咬一口，再轻轻地吮吸里面的汤汁，等汤汁都吸干了再去吃那肉馅，这样，满满的肉香就夹在汤汁间，唇齿留香。”

田七嗷嗷直哭，刚刚被烫伤了，连什么滋味都没尝出来，倒是白白浪费了一个。

他哈着气，不信邪地又夹了一个，照着黎书禾所说的方式重新品尝起来。这回，他先是小心翼翼地在边上咬开一个小口，鲜美的汤汁就在口中爆开，迅速占据了味蕾，鲜得他眉毛都要掉下来。紧接着薄软的面皮裹着紧实弹牙的肉馅，又在他的口腔中攻城掠地，一个吃完，真真是酣畅淋漓！

看着田七陶醉的模样，春桃都不由自主地咽了咽口水。这汤包的滋味还当真是诱人啊，就连田七这般长相的，看着都变得秀色可餐起来了！

天光乍起，大理寺的大人们一个个又是早早地起来上值了。有几个回府歇息的，更是鸡鸣过后便已起身洗漱，定要赶着点抵达食堂，吃上那热腾腾的朝食今日食堂里的几口大锅都冒着白烟，甫一踏入时烟雾缭绕，面香和肉香顺着蒸笼里的缝隙溢了出来，让不少大人还以为误入了什么仙境。毕竟也只有仙境里才有这般的香气在四周萦绕了。排队领食的时候，黎书禾特地叮嘱田七和春桃务必提醒诸位大人要小心轻咬，避免将舌头烫伤。

等大人们照着份例领完了吃食，便寻了个位置坐下，享用起这美味的朝食，开启美好的一天。

丁復今日起得晚了些，是以食堂里的众人都已吃上热乎的了，他才姗姗来迟。

见着那锅上的大蒸笼，这才松了一口气。

今日的吃食应当与那日的猪油渣烧麦差不多，一想到那软糯可口的吃食，丁復磨拳霍霍，已然迫不及待起来。

等黎书禾夹了十五个灌汤包放到盘里时，丁復的神色便有些黯淡了。今日的朝食居然是包子！

这包子有什么好吃的，无非就是里面夹杂